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第165章 火锅

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作品:鱼香满唐 | 作者:笺若


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    刚好这时候王李氏带着东西过来了,唐小丫忙对乔婉婷道:“我先出去准备了,你待会儿再出来吃吧。www.biquge001.com

    乔婉婷要吃好吃的东西,自然是赶紧放唐小丫离开了。

    火锅是唐小丫一早的时候去找人打制好的,她一开始还想着冬天的时候,可以在鱼香满唐做一些鱼火锅来卖的。不过今年冬天的情况有些特殊,唐小丫就没有实行自己的计划,现在就当做实验了。

    牛油是店里有的,豆瓣酱也是唐小丫自己早就制好了的,辣椒花椒大葱八角桂皮这些东西也都是直接备好的。

    唐小丫做菜,王李氏是一定要在旁边看着的,她已经从唐小丫那里学了不少的做菜的方法。徐氏见这东西新奇,也跟着过来看。王飞鹤知道以后酒楼会做这个东西,也在一旁看着。乔望舒则是单纯的想看看唐小丫做菜的样子,也跟着挤进了厨房。小小的厨房挤了这么多人以后,顿时就拥挤不堪了。

    唐小丫在炒制前先把各种香料剪成两寸长的节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨。准备两口炒锅,一个里面放了豆瓣,大葱,生姜,醪糟,白酒,大蒜,碎米牙菜,豆豉冰糖共九样拌匀。另一口锅内加入牛油熬化,然后加入菜籽油烧到七至八成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化,至到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制一刻钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,一刻钟后加入白酒,继续炒制。直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料九分干时下泡涨得花椒,炒制大约一刻钟左右即可。

    这是红汤的锅底。清汤的锅底就简单多了,取之前就备好的老汤。将适量的花椒八角陈皮香果等作料用纱布包裹好,放入老汤之中,再加入葱姜蒜等调料烧开,清汤的锅底也就好了。

    这样子火锅的锅底就算制成了,唐小丫再将炒好的锅底倒进事先制好的铜火锅里面。

    锅底准备好就简单了,将自制的碳烧好,放入铜锅地下,然后等锅里烧开了。直接下菜就好。

    徐氏和王李氏一边看一边在旁边讨论,这样子煮出来的菜定然美味,因为加了那么多的料。

    王飞鹤和乔望舒则在讨论,这样冷的冬天,菜一上桌就凉了。可这样做出来的菜,一直都是热的,冬天就不担心吃凉的菜了,这样冬天生意肯定火爆。

    唐小丫看众人对火锅的兴趣都很高,心里也是高兴,看样子这东西推出去是不错的。她虽然是杭州人。却酷爱吃麻辣的川菜,尤其是火锅,所以特别去学了做火锅的办法。

    “只是。那些鱼也可以煮在里面吗?”王飞鹤时时不忘酒楼的生意,这个时候便开始操心自家的酒楼招牌是鱼,要是没有鱼的火锅可不太好。

    “自然可以。”唐小丫笑着道,“几乎所有的食材都可以放进里面,就是时间多一点少一点的问题,出来味道都很棒。”

    “那我们快点开始吃吧,锅里都烧开了。”乔婉婷闻着香味也从屋子里出来了,她是孕妇,最容易饿。这馋虫一上来就忍不住了。

    “你相公还没回来呢,不等他了?”唐小丫笑着道。陆亭还没回家,现在乔婉婷和陆亭可好的不行。

    “我们先吃吧。给他留点菜就好了。”乔婉婷咽了口口水道,“你不是说这些菜都不会冷吗?”

    “自然不会冷,锅里一直不断火就是了,陆亭回来了再加菜就好。”乔望舒看着热气腾腾的火锅,心里也是暖洋洋的,忍不住也想开始吃了。

    正说着话,忽然听到有敲门声。

    “应该是陆亭回来了,大哥你快去开门。”乔婉婷自己坐下来,却使唤乔望舒。

    乔望舒好笑的摇摇头,跑去开了门。

    谁知道门才打开,就听到宁柔的声音传了过来:“这是什么东西呐?怎么会这么香?”

    唐小丫听到宁柔的声音,顿时大喜,跑过去一看,果然是她和张元一起来了。

    “你们来的可太巧了,快进来。”唐小丫殷勤的拉着宁柔进来,又奇怪的问道,“你们怎么找到这里来了?”

    宁柔笑着道:“陆夫子和小姐在赏雪吟诗,我们两个草莽也懂不得那些文雅的东西,便想着来找你玩呢。谁知道家里却一个人都没有,连王婶都不见了。张元说你们可能来乔家了,反正还要给乔老爷看看腿,我们便一起过来了。没想到,你们在这里躲着吃好吃的,却不叫我们。你这又做的什么啊?老远就问到好香。”

    唐小丫也笑着道:“这是突然想起来的,所以没通知你们,还以为今天下雪,你们会庆祝一下的。既然来了,不是更好吗?这叫火锅,你来吃吃可喜欢不喜欢?”

    张元闻着香味,低声说了句:“可好久没吃过火锅了。”

    声音太小,旁的人没听见,宁柔却是听见了,奇怪的转回去问张元:“你吃过这东西?”

    说罢又奇怪的看了唐小丫一眼,不是说第一次做吗?

    “我以前游历四方的时候,曾经在很偏远的一个地方见过有人这样做,他们也叫这个为火锅。”张元摸摸鼻子,胡扯道,“没想到,唐小丫也会做这个,倒是件好事情。”

    唐小丫听了张元这话差点笑出声来,还偏远的地方,哪里偏远了?

    不过,看张元竟然会为宁柔的话而解释,甚至是撒谎,唐小丫还是很欣慰的。看来,不管怎么样,宁柔在张元的心里,到底是不一样的。而且,最近两人见面好像斗嘴的次数也少了,实在是好现象啊。

    “行了,行了,要吃的就赶紧过来吧。”乔婉婷见来的不是陆亭,早已经不耐烦了,叫嚷着道,“我要开动了啊。”

    众人这才忙应了声,纷纷围坐在火锅旁边。

    捡了自己喜欢的菜煮下去,刚开始的时候,都还对这东西不是很有信心,除了唐小丫和张元以外,都还有几分犹豫。虽然闻着香吧,却都不敢动筷子。

    唐小丫一笑,正准备去夹菜,乔望舒却是飞快的神过筷子夹了第一块,一下子就塞进了嘴里。

    “小心烫!”唐小丫看到乔望舒伸筷子就赶紧道,但还是慢了一步。

    于是唐小丫就眼睁睁的看着乔望舒一张脸都烫的通红了,却还硬憋着不表现出来,顿时忍不住哈哈大笑起来。

    其他人看到一向最是稳重,从来不会做什么失仪事情的乔望舒被烫成这样,也是笑个不停。

    乔望舒也不觉得尴尬,只一双亮晶晶的眼睛盯着唐小丫,看她笑的开心,自己也跟着开心了。

    唐小丫却是明白,乔望舒之所以抢着去吃第一筷子,是因为这东西是自己做出来的。他就是想吃第一筷子,也想向众人证明,自己做的东西都是好的,心里也是暖暖的,这次也没有避开乔望舒的视线,而是回了一个微笑。又从锅里夹了一块羊肉,放到乔望舒的碗里,柔声道:“凉一下再吃。”

    看到唐小丫和乔望舒这样,乔家众人自然是开心不已。乔婉婷更是直接叫道:“大嫂好偏心,为什么不给我夹菜呢?”

    徐氏笑着瞪了乔婉婷一眼,也夹了一块肉放到乔婉婷的碗里:“你自己又不是没有长手,为什么要别人给你夹菜。”

    乔婉婷笑嘻嘻的道:“还是娘好。”

    乔三看了,也不知道怎么想的,从锅里又夹了一块肉放到徐氏的碗里。所有人看了都露出心神领会的微笑来,弄得徐氏倒是像个小姑娘似得,涨红了脸。

    那王飞鹤看了,忙也夹了菜往王李氏的碗里放,正好王李氏也夹了菜往王飞鹤碗里放,母子两人相对而笑。众人也是看的颇为感动。

    这边宁柔看了看自己空空的碗,正要伸手去夹,却有一块豆腐落进了碗里,抬头一看,张元正一脸平静的看着自己:“你爱吃的豆腐。”

    心里顿时狂跳不已,宁柔急忙低下头去吃豆腐,结果也不知道是豆腐太烫还是心里太烫,一张俏脸被烫的染满了红晕。

    唐小丫将这些都看在眼里,知道宁柔怕羞,而且她和张元的事情还不知道最后会怎么样,她顾忌又那么多。唐小丫便也不直接戳破,只当做没看到,心里却在暗喜。

    没想到,自己做这一顿火锅,倒是引起了一个感动的开头,也是好事一件啊。

    感叹完了一低头,才发现碗里已经装满了自己喜欢吃的菜,一抬头就看到乔望舒正对着自己温和的笑。脸微微一红,也回了一个微笑,忙低头开始吃菜。

    “这样,为了今冬的第一场雪,为了唐小丫的火锅,我们干一杯吧。”乔三举起面前的酒杯对大伙儿道。

    “干杯!”众人喜悦的氛围,火锅热腾腾的的热气,瞬间便赶走了冬日的寒冷。(未完待续)

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